2006年08月22日

玄米の炊き方 土鍋編

今日は、土鍋での玄米の炊き方をご紹介します。

①玄米を洗う。さっと洗う。白米と違って水がにごりません。2・3回です。
爪のお手入れをしている人なら、茶こしでぐりぐりあらってもOK。
水を切るときは、その茶こしをあてれば、すり抜けていく玄米もキャッチできます。
冬の水が冷たい時には重宝します。・・・・・・電気炊飯器編と同じです。

②水の量 玄米の1.6~1.8倍 塩少々 炭を入れます。
③約12時間水に浸します。夏なら8~10時間。
炊く前に、泡がでているときは水を取り替える。(夏の気温の高い時期)

④最初はやや強火。
沸騰して対流ができたらごく弱火にして、ふたの穴に栓をし、40~50分。
火を止めて30分以上蒸らす。


土鍋の場合は、吹きこぼれがしやすく、焦げやすいので火加減は注意が必要です。
おこげが好きな方はいいかもしれません。
また、家族分は電気炊飯器で白米を炊いて、個人の玄米用に土鍋を使う方法もアリです。

知っている限りで書いています。
他に美味しく炊ける方法など、ご存知の方いらっしゃいましたら、
教えてください!!face01
いろいろなご意見お待ちしています♪

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Posted by kitten at 11:22 │Comments(0)玄米の炊き方
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