Happy Lohas Life in 郡山

穀物菜食を主としてきた国民として、
保存料理の煮物や野菜のお漬物などは、
日本のすばらしい伝統料理だと思います。

近年、経済が豊かになり、いろいろな食材が手に入るようになり、
日本の食卓は、バラエティーに富んだ豪華な食事が毎日食卓を飾ります。

しかし、その影では、生活習慣病と言われる病気が、急増しています。
その原因は、まさしく生活習慣・・・・食習慣の変化が挙げられます。

そこで今回は、油の摂取方法について勉強したことを少し。

どんな油でも胆汁を出さないと消化・分解ができません。
胆汁の中の胆汁酸は腸で発癌物質に変わります。油の過剰摂取は癌を増やします。
このままいくと、将来、特に乳がんと大腸がんが増加すると、ある専門家が言っていました。

何十年も前から医療の中における食事療法を重視し、
現代栄養学に疑問を持ち研究をし続けた、故・馬淵通夫医師は、
以下の正しい油の取り方を提唱しています。

基本：油は、自然な形でとるべき

大豆油ではなく、大豆を食す。
ごま油ではなく、ゴマを食す。
いわしや秋刀魚・魚介類にもよい油がふくまれているので、それを食す。
天ぷらやフライは病人に食べさせてはいけない。健康な人でも、週に１回以内にする。

もともと、日本食での油料理（天ぷらなど・・・）は、
特別な日の、おもてなし料理が多かったのではないかなと思います。

もし、毎日のように油料理を食べていて、なにかしら体の調子が悪いようなら、
肥満対策のためだけでなく、
激増してるアトピー性皮膚炎・高血圧・糖尿病・癌などを予防し改善するためにも、
できるだけでも油を控えることは、有効のようです。