Happy Lohas Life in 郡山

今日は、ホームベーカリー活用レシピ第２弾！

今回は一気に上級編！？

自宅で、こだわりの材料を使って作るパンは、本当に美味しいです
我が旦那様も大好きで、
ホームベーカリーで作った1斤を、夕食でぺろりと無くなることもあります。
（夫婦2人生活ですが、共に健康、常に食欲旺盛のため・・・）

大切な方へプレゼントをするために作ると、おうちで食べる分がナイ！ということになり、
焼きたてパンを見た旦那様は、
「今日のパンは、食べてもよいの？」
と私に聞くようになってしまいました。

しかも1回（1斤分）作るのに、3～4時間はかかります。


そこで、私は考えました。
生地を増やして作ってみたらどうだろう？
ホームベーカリーで作ったと思われない方法はないかしら？


※メーカー推奨レシピではありませんので、以下は、あくまで自己判断でお願いします。


◆材料◆
水（30℃ぐらい)　200ml
国産ﾊﾞﾀｰ　　　 5～10g　（油脂を気にされている方は入れなくてもＯＫ！）
国産強力粉　　　 400g
（もっちりふわふわパンにしたい場合は、強力粉360g薄力粉40g）
自然塩　　　　 　　6g
粗糖　　　　　　　30g　（はちみつやメイプルシロップ、メイプルシュガーでも代用ＯＫ）
ｱﾘｻﾝﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　 　　8g　



◆作り方◆

まずは、はかりの上に、パンケースをのせ、上記の順番で計量しながら入れていきます。

そのまま、通常の焼きモードでスイッチON！

一時発酵が終わったところ（人差し指で生地を押してみて、跡が残る状態）で、
ガス抜きをしながら、生地を全て取り出します。

適当に半分に分割します。

その半分を４等分して丸めます。
丸めた4個を、下の写真のようにパンケースに並べて戻します。
このとき、回転するハネを取ってしまいます。　←ここがテクニック
（ﾊﾞﾀｰを入れていない生地だと焼成後、取り出しにくくなるようです）


いつもの通りに約1斤分のパンが焼きあがります。


後を返すと、こう。

どうしても穴があきますが、カットしてお出しする分には、ＨＢかどうかわかりにくくなります


さて、働き者のホームベーカリーちゃんがせっせと二次発酵→焼成してくれている間に、
先ほどの残り半分の生地を8等分にして、丸めて成形完了。

こちらは、オーブンを使います。
二次発酵（40℃で20～30分、生地が1.5～2倍に膨らむまで）

その後、焼成。140度に温めたオーブンで15～20分。
ふっくらもっちりプチパン８個も出来上がり。

こちらのプチパンのほうには、成形時にチョコチップを入れたり、くるみをいれたり、
チーズをのせたりと、アレンジ可能です。

ホームベーカリーで約1斤分作る時間を使って、
何種類のパンも作ることができてしまう『あれこれアレンジレシピ』でした。


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