Happy Lohas Life in 郡山

本日は、６月から通っておりました瀧田勉先生のハーブクッキング教室、最終回！！！
毎回、毎回本当に楽しく、美味しく、お勉強をさせていただいておりました。

前回の「デザート＆スイーツ」の回は、残念ながら出席できなかったために、
今日の最終回にかける想いは強く、かなりハイテンションなお教室でした

今回は、　「丸鶏ハーブローストチキン作り」
これからの季節・・・クリスマスにはいつか焼いてみたいと思ってました。

手作りハーブソルトを使って、
国産ハーブ鶏を丸ごと調理します。

まずは、手作りハーブソルト作り。
材料は、
Ａｇｒｏｕｐ　塩（にがりを多く含む赤穂の塩）
Ｂｇｒｏｕｐ　香味ハーブ　ガーリック・オニオン・セロリシード
Ｃｇｒｏｕｐ　ハーブの種　フェンネルシード・アニスシード・コリアンダーシード・クミンシード
Ｄｇｒｏｕｐ　ハーブの枝　ローズマリー・タイム
Ｅｇｒｏｕｐ　ハーブの葉　バジル・イタリアンパセリ

ハーブを上記のようにＢ～Ｅまでグループ分けをして、
材料の硬いグループ順にグラインドしていきます。

お部屋中に、ハーブの香りが漂います。
グループごとにグラインドしていきますので、
どんどん香りが変わっていくのも、また楽しく、心地よいハーブの香りにうっとり

こんなにたくさんのハーブが手に入らない場合は、
これらのＢ～Ｅグループからそれぞれ一種類以上を、
混ぜ合わせることで、深みのある美味しいハーブソルトになるようです。

すべてのハーブをグラインドしてから、最後に塩を入れます。
塩を入れることで、保存効果が加わり、香りや発色もよくなります。
ハーブのキレイな緑色が出てきました。


手作りハーブソルトが作り終わったところで、
早速国産ハーブ鶏を丸ごと調理していきます。

丸鶏をハーブソルトを使って丹念にすり込み、タコ糸で成型し、
一晩寝かせて、（これが、美味しさを封じ込める秘訣！！）
お野菜達（旬の根菜類がオススメ）と１時間３０分近くオーブンで焼きます。


※教室では、タコ糸での成型の仕方まで教えていただき、
大好きな試食は、先生が事前に作ってきて頂いたハーブローストチキンとお野菜達。



一緒に焼いたお野菜達の美味しいこと・美味しいこと。
もうお野菜だけでもｋｉｔｔｅｎは感激・大満足でしたが、
ハーブチキンは、やっぱり最高☆


調理をされている最中にとても印象に残ったことがありました。

瀧田先生が、このハーブ教室で丸鶏を使用するのには、
「大切な命を頂くこと」を小さい子供の時から伝えたいという想いがあるとお伺いしました。

確かに、モモや手羽先などの部位だけを頂くと、「食べるためのお肉」という感じですが、
このように丸ごと一羽を、みんなで分け合いながら頂くことで、
お肉の部位を学ぶことにもなりますし、
何より、大切な大切な一つの命を考えるきっかけになります。

日々の食卓で、こんな風に命の大切さを伝えることができたら、
とても素敵なことですね

瀧田先生の食に対する熱い想いに、感激しました。



さて今回のお土産は・・・・・
なんと先生が作って焼いてきて頂いたこちらの丸鶏のローストチキン。
こんな豪華なお土産、本当にありがとうございます



そんなわけで今日のｋｉｔｔｅｎ家は、二人だけでちょっとしたパーティを開きました。
命の大切さを感じながら、楽しかったハーブ教室の話に花を咲かせながらの、
楽しい夕食。
最高に美味しかったです


ティファニーのワイングラスで乾杯
ｋｉｔｔｅｎ特製ノンオイルで作った野菜デミグラスシチューと共にお野菜もたっぷり頂きました。



瀧田先生、本当にありがとうございました。


※瀧田先生のハーブ教室にご興味のある方は、
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