Happy Lohas Life in 郡山

昨日の土曜日は、大好きな仲間とともに、
お馴染み瀧田勉先生のハーブクッキング教室。第三回目！

今回は、「ハーブでパスタアラカルト」

先生が丹念に育てられた、スイートバジルを鉢ごとお持ちくださり、
本当に摘みたてフレッシュハーブを用いて、
ハーブペースト作り。

ハーブペースト作りと言っても、私たちはハーブの葉っぱの摘み取り専門。
後は、先生がお作りになっているのを、観察！！！がメインでした。

材料をミキサーでミックスするのですが、
塩とレモン汁を入れることで、色止めになるそうです。
毎回、ほんのちょっとしたことがお勉強になります。


そして、和風ハーブドレッシング作り。
先生が計量してくださった材料を、ボトルの中でそれぞれシェイクっ！！！
（植物油・醤油・酢・砂糖・セロリシード）

今回も、前回に続き、植物油は、コレステロールゼロのグレープシードオイル登場。
そろそろわがキッチンにも、常備させてみようかしら・・・・？

※グレープシードオイルは、リノール酸を多く含んでいるために、
摂取時には、注意が必要です。　2007.09.27追記


そして、そして、セロリシード！！
かなりの優れもの。

この和風ドレッシングの美味しさは、このセロリシードの賜物です


それでは、毎回最大の楽しみ、試食の時間。


今回は、カッペリーニパスタ・白菜と削りたてかつおぶし・水菜には、和風ハーブドレッシングを。
ジャガイモとトマトには、ハーブペーストをのせて。

右上に映っているのが、こちらも毎回、大好きな先生特製のハーブティ。
暑い日でしたので、アイスのハーブティを入れていただきました。
ハイビスカスとステビア。
とってもきれいな赤い色が、目にも美しかったです。



さて、今日の我が家は、いままでのハーブクッキング教室で習ったことを、
ちょこっと入れたメニューにしてみました。

和風ハーブドレッシングをかけた冷奴。
国産大豆豆腐に、かつおぶし・みょうが・ハーブ2種をのせてみました。
このドレッシング、本当に美味しい。



おうちにあった、大切な頂き物のお野菜達を使って、
ドライカレー風な炒め物も作ってみました。

ししとう・きゅうり・大根・ゴーヤをいためて、トマトピューレと、
前回のハーブ教室「ブレンドスパイスカレー」で作ったお土産カレーソルトで味付け。
カレーソルトも、かなり重宝しております

前回のハーブ教室で、野菜カレーを作った際に、きゅうりと大根を入れることに、
とっても驚いたのですが、これがかなり美味しいんです。

もうすでに、我が家では定番になりつつあり、
きゅうりと大根を炒めてカレー味に仕上げるのに、ちょっとはまっています。

蒸し煮にしたかぼちゃと、大安売りだったさばの切り身を添えて、玄米ご飯の１プレート。



色合い・盛り付け共に、あまりイケていないですが
お味はＧＯＯＤでした

バランスを考えて、シイタケ・昆布で出汁をとったお味噌汁も。

ま（豆）　　　　　　　　　　 豆腐・味噌
ご（ゴマ）　　　　　　　　　 有機黒ゴマ
わ（わかめ・海藻類）　　 昆布
や（野菜）　　　　　　　　　きゅうり・大根・ししとう・ゴーヤ・かぼちゃ・みょうが・ハーブ
さ（魚）　　　　　　　　　　　さば　　　※今日は、ＪＡで買った麗山高原豚のひき肉も少量使っています。
し（しいたけ・きのこ類）　シイタケ
い（イモ類）　　　　　　　　ジャガイモ
こ（酵素を含む食品）　　大根おろし・お漬物・酢・醤油・味噌


今日も、お野菜たっぷり、いただきました。
ありがとうございます。