2006年08月21日
玄米の炊き方 圧力鍋編
これで炊いた玄米ご飯は、「本当に玄米？」と思われるぐらい、もっちりとおいしく出来上がります。
玄米のぼそぼそ感が苦手な方は、こちらの方法をオススメします。
ただ、圧力釜を買う初期投資が必要になってしまいますが・・・・。
以前私が通っていた自然食料理教室では、こちらの方法で玄米を炊いていました。
それでは、圧力鍋での炊き方
①玄米を洗う。さっと洗う。白米と違って水がにごりません。２・3回です。
爪のお手入れをしている人なら、茶こしでぐりぐりあらってもOK。
水を切るときは、その茶こしをあてれば、すり抜けていく玄米もキャッチできます。
冬の水が冷たい時には重宝します。・・・・・・電気炊飯器編と同じです。
②水の量 玄米の1.２倍 塩少々
③水に浸してから炊くほうが栄養面では優れていますが、洗ってすぐに炊いても美味しく出来上がります。
④最初はやや強火で炊き、しっかり圧力がかかって沸騰したらそのまま１分。
次に弱火で２０～２５分。
火を止めて蒸らし１５分。（急ぐときは１０分でも可）
圧力鍋の良い点は、水に浸す時間が少ないところと、食感ではないでしょうか？
きっと、玄米のイメージが変わると思います。
玄米のぼそぼそ感が苦手な方は、こちらの方法をオススメします。
ただ、圧力釜を買う初期投資が必要になってしまいますが・・・・。
以前私が通っていた自然食料理教室では、こちらの方法で玄米を炊いていました。
それでは、圧力鍋での炊き方
①玄米を洗う。さっと洗う。白米と違って水がにごりません。２・3回です。
爪のお手入れをしている人なら、茶こしでぐりぐりあらってもOK。
水を切るときは、その茶こしをあてれば、すり抜けていく玄米もキャッチできます。
冬の水が冷たい時には重宝します。・・・・・・電気炊飯器編と同じです。
②水の量 玄米の1.２倍 塩少々
③水に浸してから炊くほうが栄養面では優れていますが、洗ってすぐに炊いても美味しく出来上がります。
④最初はやや強火で炊き、しっかり圧力がかかって沸騰したらそのまま１分。
次に弱火で２０～２５分。
火を止めて蒸らし１５分。（急ぐときは１０分でも可）
圧力鍋の良い点は、水に浸す時間が少ないところと、食感ではないでしょうか？
きっと、玄米のイメージが変わると思います。
Posted by kitten at 22:58
│Comments(5)
│玄米の炊き方
この記事へのコメント
ｋｉｔｔｅｎさんへ
古いタイプの圧力なべがあるので、今度試してみます。
ただ、使えるかどうかが心配・・・（しばらく使ってなかったので）
でも食感のお話に惹かれて、もしかしたらあたらしいお釜を買ってしまうかも。。。
古いタイプの圧力なべがあるので、今度試してみます。
ただ、使えるかどうかが心配・・・（しばらく使ってなかったので）
でも食感のお話に惹かれて、もしかしたらあたらしいお釜を買ってしまうかも。。。
Posted by メイ at 2006年08月21日 23:11
こんばんわ！
私も昨年からマクロビやってます
そんなに本格的ではないのですが
風邪を引きにくくなりました
我ながら健康！って思います
もっと早くやれば良かったな
私は普通の炊飯器で玄米炊いてます
圧力鍋だとモチモチするってよく聞きます
欲しい、圧力鍋
実は今かなり欲しいものかも
シャトルシェフで炊いてもモチモチする物？？？
モチモチ玄米食べてみたいです
私も昨年からマクロビやってます
そんなに本格的ではないのですが
風邪を引きにくくなりました
我ながら健康！って思います
もっと早くやれば良かったな
私は普通の炊飯器で玄米炊いてます
圧力鍋だとモチモチするってよく聞きます
欲しい、圧力鍋
実は今かなり欲しいものかも
シャトルシェフで炊いてもモチモチする物？？？
モチモチ玄米食べてみたいです
Posted by 花ふじ若奥さん at 2006年08月22日 00:43
メイさんへ
おはようございます。書き込みありがとうございます！
圧力鍋がおありなら、オススメですよ～♪
ぜひお試し下さい。
玄米の美味しさ、再発見できたりして！？ （＾＾）
個人的には、私も圧力鍋がほしいです！！！
一度食べると、あのもちもち食感は忘れられません。。。
花ふじ若奥さんへ
おはようございます。書き込みありがとうございます！
私も、いつも玄米は炊飯器で炊いています。
主人が硬めのご飯が好きらしく、ゆっくり噛むと味があるといっているので、
なかなか圧力鍋を買えずにいます (＞_＜)
シャトルシェフって、ガス・電気がいらなくてお料理ができてしまうアレですよね？
すみません、私は使ったことがないのでわからないのですが、
良かったら感想を聞かせていただけますか？
風邪をひきにくくなって、健康体とは、とても素敵な事ですね！
わたしも、日々勉強して美味しくて体に優しい食事を目指します♪
おはようございます。書き込みありがとうございます！
圧力鍋がおありなら、オススメですよ～♪
ぜひお試し下さい。
玄米の美味しさ、再発見できたりして！？ （＾＾）
個人的には、私も圧力鍋がほしいです！！！
一度食べると、あのもちもち食感は忘れられません。。。
花ふじ若奥さんへ
おはようございます。書き込みありがとうございます！
私も、いつも玄米は炊飯器で炊いています。
主人が硬めのご飯が好きらしく、ゆっくり噛むと味があるといっているので、
なかなか圧力鍋を買えずにいます (＞_＜)
シャトルシェフって、ガス・電気がいらなくてお料理ができてしまうアレですよね？
すみません、私は使ったことがないのでわからないのですが、
良かったら感想を聞かせていただけますか？
風邪をひきにくくなって、健康体とは、とても素敵な事ですね！
わたしも、日々勉強して美味しくて体に優しい食事を目指します♪
Posted by kitten at 2006年08月22日 09:28
そうです、そうです
とっても便利なんです
確か説明書にお米も炊けるとあったので
試してみてお知らせします
とっても便利なんです
確か説明書にお米も炊けるとあったので
試してみてお知らせします
Posted by 花ふじ若奥さん at 2006年08月22日 23:02
花ふじ若奥さんへ
書き込み、ありがとうございます。
節約にもなりそうだし、シャトルシェフにも興味がでてきちゃいました。
持ち運びができるタイプもあるみたいですね。
材料を入れて、アウトドアの場所に着いたら、
シチューやカレーが出来上がっている！！
なんて、主婦的には憧れます・・・
それではまた、書き込みお待ちしてます♪
書き込み、ありがとうございます。
節約にもなりそうだし、シャトルシェフにも興味がでてきちゃいました。
持ち運びができるタイプもあるみたいですね。
材料を入れて、アウトドアの場所に着いたら、
シチューやカレーが出来上がっている！！
なんて、主婦的には憧れます・・・
それではまた、書き込みお待ちしてます♪
Posted by kitten at 2006年08月23日 13:13
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